Sastojci:
- 1 kg jegulje
- 1 dl suvog belog vina
- 2 sargarepe
- 2 korena persuna
- 4-5 cena belog luka
- So
- Biber
Sastojci za prilog:
- 500 gr krompira
- 200 gr pirinca
- 1 vezica lista persuna
- 1 limun
- Maslinovo ulje
Priprema Jegulja u saftu od vina:
U posudu ocistite 1 kg jegulje iseci, i isecite na komade od oko 8 cm duzine,a potom ih posolite i pobiberite. Nakon toga komade mesa przite u vrelom maslinovom ulju oko 10 minuta. Zatim sklonite sa vatre.
Zatim iseckajte na male kockice 1 manji celer, 2 korena persuna, 2 sargarepe, sve poredjajte u tepsiju, podmazanu maslinovim uljem. Zatim rasporedite komadi ribe, a zatim sve prelijte sa 1 dl belog vina.
Stavite da se pece u zagrejanoj pecnici na temperaturi od 180C oko 30-35 minuta. Za to vreme obarite 500 gr krompira i 200 gr pirinca na uobicajan nacin, zatim ih prelijte marinadom od maslinovog ulja, i soka limuna. Posuti iseckanim persunovim liscem.
