Sastojci za testo:
- 2 dl mleka
- 150 ml kiselog mleka
- 1 jaje
- 30 gr svezeg kvasca
- 3 kasike ulja
- 1 kasicica secera
- 1 kasicica soli
- 650 gr brasna
- 70 gr margarin
Sastojci za fil:
- 8 komada kulena
- 8 parcica kackavalja
- 1 zumance
- Susam
Priprema Kulen pogaca:
U 1 dl mleka izmrvite kvasac sa secerom, pa ga ostavite da nadodje. Ostatak mleka pomesajte s kiselim mlekom, a zatim ga ugrejte da bude mlako.
Penasto umutite jaje, dodajte ulje, so, mesavinu mleka i kiselog mleka i nadosli kvasac. Postepeno dodavajte brasno pa umesite glatko testo. Pokrijte ga krpom i ostavite da naraste.
Nakon toga pripremljeno testo podelite na 12 loptice. Odvojite 8 loptica premesite ih i ostavite sa strane. Preostale 4 loptice istanjite oklagijom.
Potom ih premazite otopljenim margarinom, pa ih redjajte jednu na drugu. Poslednje testo ne premazujte. Rastanjite na krug precnika 20 cm i isecite 8 jednakih trouglova.
Svaki trougao zasecite po sredini i vrh provucite dva puta kroz raseceni deo.
Uzmite jednu lopticu, pretisnite je dlanom, pa u sredini stavite parce kulena i kackavalja. Oblikujte lopticu i stavite na siru stranu trougla. Uzi deo prebacite preko loptice.
Ponovite postupak sa preostali materijalom, pa poredjajte loptice od testa u okrugli pleh jednu do druge tako da sredina ostane prazna. Ostavite ih kratko da narastu, premazite umucenim zumancetom i pospite susamom.
Kulen pogaca se pece na temperaturi od 200C 40 minuta.
