Sastojci:
- 200 gr svinjskog filea
- 1 kasika ulja
- 1 glavica crnog luka
- 1 sargarepa
- 1 koren persuna
- 1 manji celer
- Malo brasna
- 2 kasike paradajz pirea
- 1 dl vina
- Voda
- 1 lovorov list
- 1 kasicica senfa
- 80 gr suve slanine
- 40 gr pecuraka
- 40 gr pileca dzigerica
- Ruzmarin
- So
- Biber u zrnu
Priprema Medaljoni na lovacki nacin:
Svinjski file presecite na 3 jednaka dela, pa ih lagano izlupajte tuckom za meso. Formirajte meso u okrugli oblik, a potom ga isprzite sa obe strane na zagrejanom ulju.
Zatim meso izvadite na tanjir, pa u istu masnocu dodajte polovinu slanine i sitno iseckan crni luk. Dodajte ruzmarin, so, biber. Przite dok luk ne porumeni, zatim dodajte sargarepu, koren persuna i celer sve iseceno na kockice. Dodajte lovorov list.
Kada povrce bude upola isprzeno, dodajte brasno, mesajte dok se ne dobije svetlosmedja boja. Tada dodajte paradajz pire, sipajte vino i vodu. Kada povrce omeksa dodajte senf. Zatim sve propasirajte stapnim mikserom.
Posebno sortirajte ostatak slanine, pilecu dzigericu i krupnije isecene sampinjone, pa dodajte u sos sa medaljonima. Sve zajedno kuvajte 15 minuta.
Medaljoni na lovacki nacin, mozete servirati uz palentu i dekorisati ruzmarinom i persunom.
