Sastojci:
- 4 sirove svinjske noge
- 1 suva svinjska kolenica
- 3 suva govedja repa
- 6 l vode
- 1 veza zeleni
- 1 lovorov list
- 2 glavice crnog luka
- 2 kasike vinskog sirceta
- 10 gr zrna bibera
- 7 cenova belog luka
- So
- Mleveni biber
Priprema Pihtije:
U lonac od 10 l stavite oprane nogice, repove i kolenicu. Nalijte vodom, pa pustite da lagano provri, a zatim povremeno uklanjajte penu dok je ima.
Kada prestane da peni, u lonac dodajte ociscenu zelen, lovorov list, crni luk, vinsko sirce i 2 cena belog luka. Posolite po ukusu i ubacite biber u zrnu.
Nastavite kuvanje na umerenoj temperaturi, polupoklopljeno. Kada se posle 5 sati kuvanja meso odvoji od kostiju, lonac sklonite sa ringle i pokupite svu masnocu s povrsine supe.
Nakon toga supu procedite, dodajte preostali beli luk veoma sitno iseckan. Ukoliko je potrebno, dodajte jos soli i bibera.
Meso i kozicu odvojite od kostiju, pa rasporedite po tanjirima, a zatim pazljivo prelijte procedjenenom supom. Pihtije ostavite na hladnom mestu kako bi nastala zelatin masa.
