Sastojci:
- 3 dl crnog vina
- 1 kg jaretine
- 4 jareca bubrega
- 300 gr crnog luka
- 4 lovorova lista
- Biber u zrnu
- 1/2 cena belog luka
- 150 gr senfa
- 2 kasike vode
- So
- 1 kasika gustina
- 1 kasika susenog ruzmarina
Priprema Rolovana jaretina:
U posudu ocistite 300 gr crnog luka i isecite na kolutove, a 1/2 cena belog luka izgnjecite. Zatim 1 kg jaretine i 4 jarece bubrege, utrljajte belim lukom, stavite u ciniju.
Zatim dodajte iseckan crni luk, 4 lovorova lista, malo bibera u zrnu, prelijte sa 3 dl crnog vina. Ostavite u frizideru da prenoci. Zatim kasnije izvadite meso i bubrege iz marinade, meso premazite senfom, pa preko stavite bubrege.
Umotajte sve u foliju i vezite kuhinjskim koncem. U dubokoj serpi proprzite meso sa sve strane, zatim dodajte crni luk, 1 kasiku susenog ruzmarina, malo soli, pa sipajte marinadu i dinstajte nekoliko minuta.
Serpu poklopite stavite je u pecnicu i pecite na 180C. Pred kraj pecenja skinite poklopac. Rolovana jaretina se izvadi iz serpe, a u preostali sos dodajte razmucen 1 kasiku gustina sa 2 kasike vode. Meso isecite i prelijte ga sosom.
